中國(guó)十大名茶聞名世界,不過(guò)我國(guó)還有“四大奇茶”,你可知道?他們是:蟲(chóng)茶、雪茶、糯米香、琴魚(yú)茶。
1、醇厚甘美是蟲(chóng)茶
蟲(chóng)茶是化香夜蛾的幼蟲(chóng)之屎,經(jīng)干制而成,產(chǎn)于兩廣及川、湘等地,其中以湖南城步所產(chǎn)品質(zhì)最佳,可供出口。采來(lái)茶葉或化香樹(shù)葉放在簍中,澆上淘米水,發(fā)酵后散出的香氣,可誘來(lái)化香夜蛾。蛾交尾產(chǎn)卵,兩周后孵出幼蟲(chóng),其屎曬干即為蟲(chóng)茶。蟲(chóng)茶含有多種營(yíng)養(yǎng)成份和活性物質(zhì),可降暑消食,提神解渴,對(duì)痔瘡及牙齦出血也有一定療效。
此茶是黑色顆粒,宛似菜籽。取一點(diǎn)投入已沖有開(kāi)水的玻璃杯中,初時(shí)有些顆粒浮于水面,繼而釋放出一根根褐絲,漸漸暈染開(kāi)來(lái),猶如晨煙,彌漫于杯中。茶水變成了琥珀色,散發(fā)出陣陣清香,啜上一口,醇厚甘美。
2、身心爽快“糯米香”
糯米香是在云南大葉茶內(nèi)摻入一種野生植物“糯米香”的葉子精制而成。取一點(diǎn)沏了,湯色金黃,喝一口,滋味甘醇。
書(shū)上說(shuō),“糯米香”產(chǎn)于西雙版納,是一種森林覆蓋下的草本植物,高約30厘米,枝丫上長(zhǎng)著像薄荷一樣的綠葉,葉如指甲蓋大小,具有濃郁的糯米香。傣族人采下曬干貯于家中,喝時(shí)抓幾片放入茶碗,喝后感到身心爽快。傣族人喜歡此茶,于是種于竹樓四周,以便隨時(shí)采摘。
在非茶之茶中,還有一種杜仲茶,它用秦巴山區(qū)的杜仲葉,配合有防癌抗衰之功的陜西紫陽(yáng)富硒茶,可補(bǔ)肝腎、壯筋骨、降血壓。杜仲茶為矯正口味才摻入茶葉,“糯米香”摻茶同樣有這一功效。
3、先苦后甜說(shuō)雪茶
雪茶呈絲瓜絡(luò),灰白色。沏上一杯,稍頃,水色成明黃色,微啜一口,味似中藥胖大海,也與夏枯草茶相似,醇而可口,無(wú)絲毫青草氣。雪茶在非茶之茶中屬好喝的一類(lèi)。
雪茶在納西族語(yǔ)中為“閣楞”,意即“長(zhǎng)在巖石上的茶”,是一種地衣,屬松蘿科。其得名既由于其色如雪,也由于它長(zhǎng)于雪山——在海拔4000-4200米雪線附近的陰濕巖石和苔地上,是麗江珍貴土產(chǎn)。陜西太白山也有此類(lèi)的茶。
還有種鐵銹色的“紅雪茶”,沏后茶色淡紅,口味與白雪茶相似,只是味微苦,稍后即回甘。
雪茶可作藥用,有清熱生津、清心及清肝明目的功效,能治咽喉腫痛、口腔潰瘍、肺炎咳嗽、神經(jīng)衰弱、高血壓、糖尿病等。一次服用2-4克??蓡为?dú)泡,也可加茶葉。
4、杯中奇趣琴魚(yú)茶
琴魚(yú)茶是在配有調(diào)料的沸湯里燙熟,再鋪于竹器中烘烤而制成。
琴魚(yú)干大小如海蜒,只是稍胖。它鰭窄身曲,貌不驚人,可鮮活時(shí)虎頭鳳尾,重唇腮,一身美麗的銀白細(xì)鱗。琴魚(yú)僅產(chǎn)于涇縣之北的琴溪,平時(shí)深匿于石隙,在清明前后十余天才露面,自唐代起一直被奉為貢品。據(jù)考證,琴魚(yú)屬櫛蝦虎魚(yú),與廬山石魚(yú)同屬一類(lèi)。
琴魚(yú)茶沒(méi)什么茶味,有的只是腥味、咸味與鮮味,倒是小魚(yú)在杯中的姿態(tài)頗具觀賞性。看來(lái),琴魚(yú)作為茶食較合適,也可制肴湯。不過(guò)食品店中那些琳瑯滿目的休閑小食(小魚(yú)干),不但色澤比它艷麗,味道也更勝一籌。